Malzemeler
- Hamuru için:
- 3 yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- Harcı için:
- 100 gr. ricotta peyniri
- 100 gr cheddar peyniri
- Limonun kabuğu
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış mercan köşk.
- Süslemek için:
- Taze fesleğen
- Taze ada çayı
- Yaprak tarhun
- Zeytinyağ
- Parmesan
İtalyan mantısı olarak bilinen Ravioli’nin Türk mantısından farkı hamurunun daha sert ve içindeki malzemelerin farklı harmanlanması…
Hazırlanışı:
Önce yumurtayı ve unu iyice çırpın. Ardından ellerinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar bu işleme devam edin. Daha sonra 20 dakika boyunca bekletin. Hamuru dörde bölün ve her bir parçayı şerit olacak şekilde açın. Daha sonra harcı için bir kenara ayırdığınız malzemeleri bu hamurun üzerine ilave edin. Üzerini aynı şekilde kare formlu bu hamur ile kapatın. Daha sonra kenarlarını mantı bıçağıyla düzeltin. Yaklaşık 5 ya da 6 dakika boyunca haşlayın. Ravioliniz haşlanırken bir yandan zeytinyağı ile taze fesleğen, ada çayı, tarhun yapraklarını ısıtın. Yapraklar sertleşinceye kadar bu işleme devam edin. Ardından yaprakları alın ve haşlanmış raviolinizin üzerine bu hazırladığınız sosu dökün. Üzerine parmesan peyniri serpin. Tabağa aldığınız da yapraklarla süsleyin.
