Ortalama 5 ile 10 kilo arasında olan irice kuzular anne sütünü bırakmıştır ve otla beslenir. Koyun etine göre daha makbul olan kuzu etinde erkekler kadar dişi koyunlar da tercih edilebilir. Bu nedenle kuzularda dişi-erkek ayrımı yapılmaz. Kuzu ile dana eti arasındaki en önemli fark, elde edilen protein miktarındadır. 100 gr kuzu etinde 20 gr protein varken, 100 gr dana etinde ortalama 12-18 gr kadar protein bulunur…

Kuzu Etinin Genel Özellikleri

  • Buzdolabında bekleme süresi azdır.
  • Kasaplarda bütün bir yıl bulunabilir.
  • Tahminen bir buçuk saatte pişer.
  • Taze olup olmadığı açık pembe renkli böbreğinden anlaşılabilir.
  • Taze bir kuzunun gözleri canlı ve fazla büyümemiştir.
  • Eti serttir.