Malzemeler
- 3 tatlı kaşığı toz jelatin veya 1 yaprak jelatin,
- 60 ml soğuk su,
- 1 çay kaşığı limon, badem veya portakal esansı,
- 165 gram glikoz,
- 3 tatlı kaşığı gliserin (tercihe bağlı),
- 900 gram ince pudra şekeri,
- ½ çay kaşığı bitkisel katı yağ.
Hazırlanışı:
Soğuk suyu küçük bir kaba koyun ve üzerine jelatini dökün. Yumuşaması için birkaç dakika bekletin. Kabı benmari usulüyle, su dolu bir tencerenin içine yerleştirip ısıtarak içindeki jelatini eritebilirsiniz. Bir başka yöntem de kabı en yüksek derecede çalıştırdığınız mikrodalga fırında 30 saniye kadar ısıtmak.
Eriyen jelatinli suyun içine esansı ve glikoz ile gliserini ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar iyice karıştırın. Karışımı homojen bulmazsanız 15-20 saniye daha mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Geniş bir yoğurma kabı seçin. Pudra şekerinin 650 gramını bu kaba döküp ortasında bir boşluk oluşturun. Sıvı karışımınızı buraya döküp yapışık bir hal alana kadar karıştırın. Tahta kaşık kullanmak kolaylık sağlayacaktır. Kalan şekeri tezgaha döküp hamuru üzerine koyun ve iyice yumuşayıp elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
Katı yağı eritip avuç içlerinize sürdükten sonra hamuru yağ ile bir süre daha yoğurun. Yağlanmış hamuru nemini daha iyi tutması için iyice sarın ve kullanmadan önce en az 24 saat bekletin. Hava almayacak şekilde sarılmış şeker hamuru buzdolabında 1 ay dayanacaktır.
