Malzemeler

  • ½ kg asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3–4 adet soğan
  • 1 adet limon
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz

Zeytinyağlı yaprak sarma, yemek yapabilmenin uç noktası sayılabilir. Yaprak sarabilen kadın daha kadındır bazılarının gözünde. Ama yaprak sarması aslında hiç de yapılışı zor bir yemek değildir. Bugüne kadar gözünüzü korkutan tüm söylemleri unutun ve sadece malzemelerinizi hazırlayın!

Size vereceğimiz yaprak sarması tarifi ile değme ev kadınlarına taş çıkaracaksınız!

Hazırlanışı:

Öncelikle asma yaprakları salamura ise, tuzunu alabilmek için 30 dakika suya yatırın. Bu arada soğanlarınızı rendeleyin ve fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Bu karışıma pirinci ekleyin ve birkaç kere çevirdikten sonra 2 su bardağı sıcak su ekleyip, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Karışım suyunu çektiktem sonra, tencerenin üzerini örterek buharı ile yarım saat demlenmeye bırakın. Karışım demlendikten sonra içerisine; nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Asma yapraklarının içerisine karışımı koyarak sıkı sıkı sarın. Tencerenizin en alt kısmına dibi gözükmeyecek şekilde havuç ve soğan doğrayın. Havuç ve soğanların üzerine birkaç boş asma yaprağı dizin ve sardığınız dolmaları sıra sıra dizin. Dolmaların üzerine bir sıra daha asma yaprağı koyun. En üste sarmaların açılmasını engellemek için porselen bir tabak yerleştirin. Yağ, su, tuz ve şeker ilave edin, önce yüksek ateşte kaynatındaha sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra porselen tabağı alın ve tencerenin kendi kapağını kapatarak dolmalar istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.