Malzemeler

  • Rumeli Böreği Malzemeleri
  • 3 adet yufka,
  • 1 tavukgöğsü,
  • ¼ limon suyu,
  • 2 su bardağı tavuk suyu,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • Karabiber, tuz,
  • Rumeli Böreğinin Sosu İçin Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı tavuk suyu,
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ,
  • 3 çorba kaşığı yoğurt,
  • 3 çorba kaşığı un,
  • 3 diş sarımsak,
  • 2 adet yumurta sarısı,
  • 2 çorba kaşığı sirke,
  • Üzeri İçin Malzemeler:
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • Kırmızıbiber.

Hazırlanışı:

Tavukgöğsünü suyun içine ¼ limon suyu sıktığımız suda haşlayalım. Pişince etleri kemiklerinden ayırarak didikleyelim ve doğrayalım. Tuz ve karabiber serpiştirip bekletelim. Yufkaları üst üste serelim enine ve boyuna keserek dörde bölelim elde ettiğimiz 4 eşit üçgen üzerine sıvıyağı fırça ile sürdürelim. Üçgenin geniş kenarına tavuk etinden bir miktar koyarak, rulo yapalım. İçe doğru gül böreği şeklinde saralım. Rumeli böreğinin açılması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım orta ısılı fırında börekleri altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim. Rumeli böreğini tekrar fırına sürüp 5 dk daha tutalım. Böreğin suyunu emmesini sağlayalım.

Sos İçin:

Bir tencereye sıvı yağ, yoğurt, un, yumurta sarıları ve dövülmüş sarımsakları koyalım karıştıralım. Topaksız muhallebi kıvamına gelene kadar ağır ateşte sürekli karıştıralım. Koyulaşınca ateşten alalım, iki çorba kaşığı sirke ilave edelim. Karıştıralım, böreği servis tabağına alalım. Üzerine bu sosu gezdirelim. Tere yağını küçük bir tavada eritip ve kırmızıbiber ekleyip böreklerin üzerine gezdirelim Rumeli Böreği hazır afiyet olsun…