Yayla Çorbası
Yoğurdun pirinçle buluştuğu, terbiyesi doğru kurulduğunda kesilmeyen; naneli, hafif ve ferahlatıcı yayla çorbası.
Yapılışı
-
Pirinci haşlayın
Yıkanmış pirinci tencereye alın, suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika haşlayın.
-
Terbiyeyi hazırlayın
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Topak kalmaması çorbanın pürüzsüzlüğü için şarttır.
-
Terbiyeyi ılıştırın
Kaynayan çorbadan kepçe kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve her seferinde çırpın. Terbiye ılınınca kesilme riski ortadan kalkar.
-
Çorbaya katın
Ilışan terbiyeyi kısık ateşteki tencereye yavaşça dökün, sürekli karıştırın. Tuzu ekleyin; çorba kaynamaya başlayınca ateşi kapatın, kaynatıp karıştırmayı bırakmayın.
-
Naneli yağı hazırlayın
Tereyağını tavada eritin; nane ve pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirin. Kokusu çıkan yağı çorbanın üzerine gezdirin.
-
Servis edin
Çorbayı kaselere alın, üzerine naneli yağdan bir kaşık gezdirin. Limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktaları
- Çorba kaynadıktan sonra uzun süre kaynatılırsa yoğurt kesilir; terbiye eklendikten sonra sadece bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Yoğurt oda sıcaklığındaysa terbiyenin tutma ihtimali daha da artar.
- Pirinç yerine ince bulgur kullanarak daha hızlı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Kuru nane yerine taze nane şeritleri, yaz aylarında çorbaya ayrı bir ferahlık katar.
Benzer Tarifler
Klasik Mercimek Çorbası
Türk mutfağının vazgeçilmezi: ipeksi kıvamlı, tereyağlı naneli klasik mercimek çorbası.
Ev Yapımı Domates Çorbası
Taze domateslerle, unlu-tereyağlı klasik usulle hazırlanan; kaşar rendesiyle taçlanan ev yapımı domates çorbası.
Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin buluştuğu; naneli, salçalı, doyurucu klasik Ezogelin çorbası.