Sigara Böreği
Beyaz peynir ve maydanozlu harcın ince yufkaya sarıldığı; çay saatlerinin en çıtır, en sevilen böreği.
Yapılışı
-
Harcı hazırlayın
Beyaz peyniri bir kapta ezin; ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve karabiberi ekleyip karıştırın. Harç ne çok sulu ne çok kuru olmalı.
-
Yufkaları üçgen kesin
Her yufkayı düz bir yüzeye serin. Yufkayı ortadan ikiye, her yarıyı da 5-6 üçgen dilime bölecek şekilde kesin. Toplamda 20 üçgen çıkar.
-
Sarıp rulo yapın
Her üçgenin geniş kenarına bir tatlı kaşığı harç koyun. Kenarlarını içe katlayıp, sütle kenarını ıslatarak sıkıca rulo sarın. Ruloları gevşek bırakmayın; kızartırken açılmasın.
-
Yağı ısıtın
Sıvı yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağın kızgınlığını test etmek için rulonun ucunu bırakın; hemen kabarcıklanmaya başlıyorsa hazırdır.
-
Kızartın
Ruloları yağa tek tek, aralıklı olarak bırakın. Her yüzü altın rengi alana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Ruloları çok sık çevirmeyin.
-
Yağını süzüp servis edin
Kızaran börekleri kâğıt havlu serili tabağa alın. Ilık servis edin; yanına çay ve limon dilimleri.
Püf Noktaları
- Yufkalar kuruyup çatlamasın diye sararken üzerini nemli bezle örtün.
- Kızartma yağının sıcaklığı: cızırdama duyuluyorsa tam zamanı; yağ dumanlanıyorsa ateşi kısın, börek yanar içi çiğ kalır.
- Fırında hafif versiyon isterseniz: üzerine fırça ile yağ sürüp 200°C fırında 20 dakika pişirin.
- Börekler kızarmadan önce 15 dakika buzdolabında dinlenirse sarımlar daha da sağlam olur.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Cheddar Soslu Nachos
Fırında eriyen cheddar sosu, kıtır mısır cipsleri ve jalapeño ile maç sofralarının açılış golü.
Maç Menüsü
Fırında Baharatlı Tavuk Kanat
Yoğurtlu marine, baharat karışımı ve çıtır derisiyle fırından çıkan; maç sofralarının gol makinesi tavuk kanat.
Maç Menüsü
Kısır
İnce bulgurun salça ve nar ekşisiyle buluştuğu; çay saatlerinin ve maç sofralarının vazgeçilmez mezsi.