Fırında Baharatlı Tavuk Kanat

Name: Fırında Baharatlı Tavuk Kanat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 kişilik (~24 kanat)
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg tavuk kanat (24 adet civarı); Marine için: 3 yemek kaşığı süzme yoğurt; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı bal; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası (isteğe göre); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 2 diş rendelenmiş sarımsak); Servis için: limon dilimleri, doğranmış maydanoz

Yoğurtlu marine, baharat karışımı ve çıtır derisiyle fırından çıkan; maç sofralarının gol makinesi tavuk kanat.

Hazırlık: 15 dakika (+1 saat marine) Pişirme: 35 dakika Kaç Kişilik: 4 kişilik (~24 kanat) Maç Günü Menüsü

Fırında Baharatlı Tavuk Kanat — Fotoğraf: Lunghaiu Wandloa 12 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Maç günü sofralarının en çok konuşulan tarifi hiç kuşkusuz tavuk kanattır. Dışarıdaki gibi çıtır, içindeki suyu kaybetmemiş kanatların sırrı iki aşamalıdır: yoğurtlu marine ve yüksek ateşte fırın. Bu tarif, iki sırrı da en kolay hâliyle veriyor.

Malzemeler

1 kg tavuk kanat (24 adet civarı)
Marine için: 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 2 diş rendelenmiş sarımsak)
Servis için: limon dilimleri, doğranmış maydanoz

Yemeğin yanında iyi gider

Menün hazır. Maç keyfini katlamak için maça özel kuponlara da bir göz at.

Maça Özel Kuponlar

18+ | Maç temalı sayfalarda sponsorlu bağlantılar bulunabilir. Sorumlu oynayın.

Yapılışı

Kanatları hazırlayın

Kanatları yıkayıp iyice kurulayın. Kurulama, çıtır sonuç için en önemli adımdır. İsterseniz kanatları uç kısımlarından ayırın.
Marineyi karıştırın

Geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, salça, bal ve tüm baharatları karıştırın. Tuz ve sarımsağı da ekleyip pürüzsüz bir harç elde edin.
Marine edin

Kanatları marineye bulayın; her parçanın iyice kaplanmasını sağlayın. Üzerini örtüp buzdolabında en az 1 saat, ideali 4 saat bekletin.
Fırın tepsisini hazırlayın

Fırını 210°C'de ısıtın. Tepsiye yağlı kâğıt serin. Kanatları marine fazlasını silkeleyerek tek sıra hâlinde dizin; üst üste gelmesinler.
Yüksek ateşte pişirin

Üst raflarda 20 dakika pişirin. Süre sonunda kanatları çevirin; oluşan suyu tepsiye dökmeden, varsa kâğıdı değiştirmeden 12-15 dakika daha pişirin.
Kızartma modunda çıtırlaştırın

Son 5 dakikada fırının üst ısısını (ızgara) açın. Kanatların derisi altın kırmızı olana kadar tutun; gözünüzü ayırmayın, hızlı yanar.
Servis edin

Kanatları limon dilimleri ve doğranmış maydanozla servis edin. Yanına süzme yoğurtlu bir dip sos yakışır.

Püf Noktaları

Bal, fırında karamelize olup derinin çıtırlamasını sağlar; miktarını abartıp yakan kaplamasın diye 1 kaşıkta kalın.
Yoğurtlu marine bir gece beklerse lezzet zirve yapar.
Kanatları birbirine değmeyecek şekilde dizmek, buharda pişmelerini önler ve çıtırlığı artırır.
Izgara modunu açtığınızda duman çıkabilir; aspiratörü mutlaka çalıştırın.