Humus
Nohutun tahin, limon ve sarımsakla kadife kıvama geldiği; zeytinyağıyla taçlanan klasik meze.
Yapılışı
-
Nohutları hazırlayın
Konserve nohut kullanıyorsanız süzüp yıkayın. Kabukları humusun pürüzsüzlüğünü bozar; isteğe göre elinizle ovarak bir kısmını ayıklayın.
-
Robota alın
Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, tuz ve kimyonu mutfak robotuna alın. Kısa aralıklarla çekerek karıştırın.
-
Sıvıyı azar azar ekleyin
Robot çalışırken nohut suyunu (veya buzlu suyu) azar azar ekleyin. Karışım açık renkli, akıcı ve pürüzsüz hâle gelene kadar çekmeye devam edin.
-
Pürüzsüzlüğü test edin
Humus dilinizde pütür bırakıyorsa birkaç dakika daha çekin. Buzlu su kullanmak, humusu bir tık daha açık renkli ve daha kabarık yapar.
-
Servis edin
Humusu geniş bir kâseye alın; kaşığın tersiyle ortasına çukur açın. Zeytinyağını çukura dökün, pul biber ve maydanozle süsleyin. Sıcak pide veya çiğ sebzeyle servis edin.
Püf Noktaları
- Tahin ve nohut oranı damak zevkinize göre ayarlanabilir; daha yoğun tahin tadı için 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin.
- Haşlama suyunu kullanmıyorsanız buzlu su şart; sıcak su humusu yavan yapar.
- Limon suyu miktarı tahinin acılığını dengeler; servisten önce tattığınızda ekşilik önde gelmemeli.
- Humus buzdolabında 3 gün saklanır; servisten önce oda sıcaklığına getirip biraz su ile açın.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Cheddar Soslu Nachos
Fırında eriyen cheddar sosu, kıtır mısır cipsleri ve jalapeño ile maç sofralarının açılış golü.
Maç Menüsü
Fırında Baharatlı Tavuk Kanat
Yoğurtlu marine, baharat karışımı ve çıtır derisiyle fırından çıkan; maç sofralarının gol makinesi tavuk kanat.
Maç Menüsü
Kısır
İnce bulgurun salça ve nar ekşisiyle buluştuğu; çay saatlerinin ve maç sofralarının vazgeçilmez mezsi.