Revani
İrmiğin yoğurtla buluştuğu, şerbeti kana kana içen; dilim dilim kesilen, klasik irmik tatlısı.
Yapılışı
-
Şerbeti kaynatın
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte tutun; limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
Kek harcını hazırlayın
Yumurta ve şekeri açık renk alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
-
Kuru malzemeleri katın
İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin; spatulayla, alttan üste yavaşça karıştırın. Hamur akıcı ama sulu olmayan bir kıvamda olmalı.
-
Pişirin
Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen tepsiye harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Kürdan testi yapın.
-
Şerbeti dökün
Fırından çıkan sıcak revanin üzerine soğuk şerbeti kepçe kepçe gezdirin. Şerbet, tatlının üzerinde göz göz kaybolmalı.
-
Dinlendirip servis edin
Revaniyi en az 3-4 saat, ideali bir gece dinlendirin; şerbetini tamamen çeksin. Hindistan cevizi veya file badem serpip dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Altın kural: kek sıcakken şerbet soğuk (veya tersi) olmalı. İkisi de sıcak olursa tatlı dağılır, ikisi de soğuk olursa şerbet içine işlemez.
- Şerbete birkaç damla limon, hem şekerlenmeyi önler hem ferahlık katar; fazlası acılık yapar.
- Revani ertesi gün daha da lezzetli olur; servisi ikinci gün planlamak akıllıcadır.
- Fırından çıkan revanin ilk 5 dakikada çöktüğünü görürseniz fırın kapağını erken açmışsınızdır; kapıyı pişirme boyunca açmayın.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Islak Browni
Dışı hafif çıtır, içi akışkan ve yoğun çikolatalı; maç sonu tatlısının şampiyonu ıslak browni.
Fırın Sütlaç
Üzeri fırında karamelize olan, içi ipeksi kıvamlı; ev yapımı fırın sütlaç, tam ölçüsüyle.
Magnolia
Muhallebinin bisküvi ve çilekle katmanlandığı; kaşık kaşık yenen, ferah ve pratik sütlü tatlı.