Menemen
Domatesin ve yeşil biberin tereyağında buluştuğu; yumurtanın karıştırıldığı, Türk kahvaltısının tartışmasız kralı.
Yapılışı
-
Biberleri kavurun
Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavada eritin. Doğranmış biberleri orta ateşte, yumuşayana ve hafifçe tatlanana kadar 5-6 dakika kavurun.
-
Domatesleri ekleyin
Kabuklarını isteğe göre soyduğunuz domatesleri rendeleyin veya küp doğrayın; tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip 6-8 dakika, domates suyunu çekene kadar pişirin.
-
Yumurtaları kırın
Domates harcının üzerine yumurtaları kırın. Karıştırılan menemen için hemen; güneş gibi isteyenler için karıştırmadan bırakın.
-
Kısık ateşte pişirin
Kapağı kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Yumurtanın sarısı akışkan, beyazı tamamen pişmiş olmalı; tam pişmiş tercih ediyorsanız süreyi 2 dakika uzatın.
-
Servis edin
Maydanoz serpip kayık tabağa alın. Taze ekmekle, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Menemenin en yaygın hatası sulu kalmaktır; domates suyunu tamamen çektirmeden yumurtaları eklemeyin.
- Sivri biberlerin acılığı istediğiniz düzeydeyse, bir tutam şeker domatesin asidini dengeler.
- Tereyağı menemenin karakteridir; zeytinyağı yalnızca yanma noktasını yükseltmek için eşlik eder.
- Yumurtaları ekledikten sonra tuz eklemeyin; tuz yumurta akını sulandırıp menemeni eritir.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Ev Yapımı Pizza
Mayalı hamuru, zengin sosu ve cömert malzemesiyle fırından yeni çıkmış, dışarıdakilere taş çıkaran ev yapımı pizza.
Fırında Kaşarlı Makarna
Beşamel sosu, bol kaşarı ve çıtır üstüyle fırından yeni çıkan; herkesin tarifini isteyeceği fırında makarna.
Fırında Köfte Patates
Baharatlı köftelerin ve elma dilimi patateslerin tek tepside buluştuğu; hazırlığı kolay, sofrası zengin fırın yemeği.