Kıymalı Makarna
Bolonez usulü domates sosunun kıymayla kaynadığı; spagettiyle buluşan, herkesin sevdiği hafta içi klasiği.
Yapılışı
-
Soğan ve sarımsağı kavurun
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı 3 dakika; ardından rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
-
Kıymayı ekleyin
Kıymayı ekleyip yüksek ateşte, rengi tamamen dönüp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Kıymanın kavrulması sosun lezzet temelidir.
-
Salça ve domatesi katın
Salçayı ekleyip 1 dakika çevirin. Rendelenmiş domatesi, tuz, şeker, kekik, karabiber ve defneyi ilave edin.
-
Kısık ateşte kaynatın
Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağı aralık şekilde 20 dakika pişirin. Sos koyulaşıp rengi derinleşmeli; gerekirse yarım bardak sıcak su ekleyin.
-
Makarnayı haşlayın
Bol tuzlu suda makarnayı paket süresine göre haşlayın. Sos her zaman makarnaya eklensin: süzülen makarnayı sosun içine alıp 1 dakika birlikte çevirin.
-
Servis edin
Tabağa alınan makarnanın üzerine rendelenmiş kaşar ve taze fesleğen ekleyin. Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymayı kavururken tuzu en başta eklemeyin; kavurma verimi düşer. Tuzu domatesle birlikte ekleyin.
- Bir parça tereyağını sosa son anda eklemek, restoran usulü parlaklık ve yuvarlaklık verir.
- Sos bir gece buzdolabında beklerse lezzeti belirgin şekilde artar; ertesi gün daha da iyi olur.
- Makarna suyundan yarım bardak ayırın; sos çok koyuysa bununla açın, nişastası sosu bağlar.
Benzer Tarifler
Maç Menüsü
Ev Yapımı Pizza
Mayalı hamuru, zengin sosu ve cömert malzemesiyle fırından yeni çıkmış, dışarıdakilere taş çıkaran ev yapımı pizza.
Fırında Kaşarlı Makarna
Beşamel sosu, bol kaşarı ve çıtır üstüyle fırından yeni çıkan; herkesin tarifini isteyeceği fırında makarna.
Fırında Köfte Patates
Baharatlı köftelerin ve elma dilimi patateslerin tek tepside buluştuğu; hazırlığı kolay, sofrası zengin fırın yemeği.