Malzemeler

  • 1 adet tavuk,
  • 2 su bardağı buğday,
  • 2 adet soğan,
  • 2 çay kaşığı karabiber,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 8 su bardağı tavuk suyu,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 2 çorba kaşığı pul biber.

Hazırlanışı:

Buğdayı iyice yıkayıp derin bir tencerede üstüne kaynar su döküp sabaha kadar bekletin.
Tavuğu iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyun, üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar kaynar su dökün ve sırasıyla soğanı tuzu ve karabiberi tencereye koyun. 45 dakika kısık ateşte haşlayın. Pişen tavuğu tencereden alıp derisini çıkartın ve kemiklerini ayırın iyice didikleyin.
Suda beklettiğiniz buğdayı ocağın üzerine alın ve bir taşım kaynatın.
Kaynayan buğdayın üzerine 8 su bardağı tavuk suyu, didiklenmiş tavuk etleri, 2 tatlı kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 70 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Pişen keşkeği tahta kaşıkla tavuk etleri tel tel olana kadar tencerede alttan üste doğru karıştırıp servis tabağına alın.
Sosu için tereyağını bir tavada kızdırın. Pul biberi ekleyip karıştırın, keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.