Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 adet soğan,
- 2 su bardağı arborio pirinci (bu özel risotto pirincini bulamazsanız iri kırık pirinç de kullanabilirsiniz),
- 5 su bardağı et suyu (et suyunu hazır almak yerine evde hazırlamayı tercih etmelisiniz),
- Yarım bardak sek beyaz şarap (isteğe göre),
- Yarım bardak rendelenmiş parmesan peyniri.
Hazırlanışı:
Tereyağını bir tavada eritin.
Soğanı ince ince kıyın ve yağda kavurun.
Pirinçleri ekleyip 1-2 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
Yarım bardak et suyunu tavaya ekleyin.
Pirinçler suyu tamamen emene kadar çabuk bir biçimde kavurmaya devam edin.
Pirinçler suyu emdiğinde yarım bardak daha et suyu ekleyin.
Bu şekilde 3 bardak et suyu bitene kadar pirinçleri et suyuyla kavurmaya devam edin.
3 bardak et suyu bittiğinde şarabı pirinçlerin üzerine ekleyin ve bir süre daha pişirin.
Pirinçler yumuşak bir görüntü almaya başladığında kalan et suyunu da ekleyin.
Burada pirinçleri ne çok yumuşak ne de çok sert bir kıvamda tutmak önemlidir. Bu yüzden et suyunu ve şarabı eklerken acele etmeyin ve kademe kademe pişirmeye devam edin.
Risottonuz istediğiniz kıvama geldiğinde parmesan peynirini de ekleyin ve biraz daha pişirin.
Risottonuzu diledğiniz şekilde farklı malzemeler ekleyerek zengin bir kıvama taşıyabilirsiniz: Et suyunu eklediğiniz sırada risottonuza safran, deniz ürünleri, mevsim sebzeleri, önceden pişirdiğiniz tavuk parçaları ekleyerek farklı risotto tarifleri yaratabilirsiniz.
