Malzemeler

  • Kayseri Mantısı Malzemeleri
  • 1 yumurta,
  • 3 bardak un,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Ilık su,
  • Kayseri Mantısı İç Malzemeleri
  • 300 gram kıyma,
  • 2 adet kuru soğan,
  • Maydanoz ve karabiber,
  • Kayseri Mantısı Sosu İçin Malzemeler
  • 2 kaşık tereyağı,
  • 2 kaşık domates salçası.

Hazırlanışı:

Önce geniş bir kapta, evde herkesin vardır ufak leğen işimizi kolaylaştırır, içerisine unumuzu eliyoruz. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu da katıp yavaş yavaş ılık suyu az az dökerek kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz. Hamurumuzu iki veya uç parçaya ayırıp oklava yardımı ile açıyoruz açtığımız hamurları kare kare kesiyoruz. İçine  doldurmak için hazırladığımız harcı küçük parçalar dolduruyoruz, bu nohut büyüklüğü kadar olacak. Sonra dört bir tarafını birleştirip sıkıştırıyoruz. Harcını hazırlarken kıyma çiğ olacak, soğanı ince ince rendelenmiş ve maydanoz ve karabiber, tuzunu da katıp kıymayı yoğuruyoruz. Kıyma çiğ olduğundan macun gibi olur içinden taşmaz. Kare kare kestiğimiz hamurların doldurma işi bitince kaynamış suya biraz sıvı yağ döküp pişirmeye başlıyoruz. Kayseri mantısının pişirme suresi 15 dakikadır. Hamurlar  suya çökmeye başladığı zaman pişmiş demektir. Sosu icin hazırladığımız tereyağını tava da ısıtıp salçasını hazırlıyoruz, biraz da pul biber ile lezzet veriyoruz. Kayseri mantısını sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapıyoruz. Servis yaparken süzekte süzdüğümüz mantıyı önce tabağa koyuyoruz. İkinci aşama, yoğurdunu döküyoruz, en son sosunu döküp süslüyoruz.