Malzemeler

  • 2 kg dana işkembe,
  • 2 çorba kaşığı tepeleme dolu un,
  • 2 çorba kaşığı tepeleme dolu yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı.

Hazırlanışı:

İşkembeyi küçük küçük kestirdikten sonra önce 4-5 kez soğuk suyla güzelce yıkıyoruz. Sonra kaynar su ile 4-5 kez yıkıyoruz. (Yani kaynar suyu döküp 10 dakika bekletip bu suyu döküp yeni kaynar suyu işkembelere döküp işlemi tekrarlıyoruz.) Düdüklü tencerede 1 saat pişirdikten sonra başka bir tencereye alıp yiyeceğimiz zaman un, yoğurt ve yumurtayı biraz soğuk su ile çırpıp soğuk çorbaya katıyoruz. Tuzunu ekleyip kaynatıyoruz. Tabağa aldığımız çorbayı süslemek için üzerine yağ , toz tatlı biber ve pul biberi karıştırıp dökeriz. İçine ise sarmısaklı sirke mutlaka konmalıdır.