Hamsi Tava Tarifi

Hazırlanışı:

Hamsilerin kafalarını ve içlerini ayıklatın veya kendiniz ayıklayın.
Ayıklanan hamsileri 15 dakika kadar suda bekletin.
Balıkları sudan alın.
Genişçe bir masaya iki kat gezete kâğıdı serin ve sudan çıkardığınız balıkları bu gazete kâğıdının üzerine yayın.
Sonrasında balıkların üzerine bir miktar tuz serpin ve iyice yedirin.
Bu sırada derince bir tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırmaya başlayın.
Tavadaki yağ yavaşça kızmaya başlayınca tuzladığınız balıkları tek tek mısır ununa bulayarak tavaya yerleştirin.
Bir yüzü pişen balıkların tavadan alın ve yağlarını hafifçe süzün.
Yağlarını süzdüğünüz balıkları diğer yüzü tavaya gelecek şekilde tekrar yerleştirin ve aynı işlemleri balıkların diğer tarafı için de uygulayın.
Balıkların iki yüzü de pişince bir kenara ayırdığınız tabağın üzerine bir miktar kâğıt havlu yerleştirin ve balıkları tek tek bu tabağın üzerine alın.
Balıkların yağını kâğıt havluya akıtması için 1 dakika kadar bekleyin ve servise hazırlayın.

Dikkat: Hamsi tavanızı soğan, limon ve rokayla servis edip, tam kıvamında bir tat yakalabilirsiniz.