Malzemeler

  • 6 adet orta boy enginar,
  • 3 adet orta boy soğan,
  • 3 su bardağı pirinç,
  • 4-5 adet orta boy domates,
  • 1 demet nane,
  • 1 demet dereotu,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1,5 çay kaşığı tuz,
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü,
  • 1 çorba kaşığı şam fıstığı,
  • Zeytinyağı,
  • 1 tutam karabiber.

Hazırlanışı:

Enginar dolması için ilk olarak enginarların dış yapraklarını 1 ya da 2 kat olacak şekilde temizleyin. Üst kısmı çok ince bir tabaka şeklinde kesilir. Ortası açılarak içinin tüylü kısımları temizlenir. İç kısmı limonla ovulur. Enginarlar için tuzlu ve limonlu su hazırlanır. Enginar dolması için hazırladığınız enginarların kararma yapmamaları için limonlu ve tuzlu su içine konulur.

Soğanlar küp küp doğranır ve tavada çok az su, 1 çay bardağı zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar iyice kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç, Şam fıstığı ve kuş üzümü eklenir. Bu şekilde biraz daha kavrulur. Bu sırada dereotu, nane ve maydanoz ince ince kıyılır. Karışıma bunlar da eklenir.  Domateslerin kabuğunu soyun ve rendeleyin. Domatesle beraber toz şeker, karabiber ve tuzu ekleyerek karışıma bir miktar su ekleyin ve karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

Sonrasında pişen harca bir miktar limon suyu ekleyin. Enginarları geniş bir tencereye dizin. İçlerine hazırladığınız pilav harcını doldurun. Üzerine 5 su bardağı kadar su ekleyin.  Göz kararı zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın. Çok az oranda su ekleyin ve bu karışımı dolmaların üzerinde gezdirin.

Kısık ateşte 30-35 dakika kadar sürede enginar dolmalarınız pişecektir. Dolmalarınızı servis ederken isterseniz zevkinize göre nane yaprakları ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.