Elma Sirkesi Tarifi

Piyazda, salatalarda veya et soslarında kullanılan sirkeyi sağlıklı ve doğal koşullarda kendiniz de yapabilirsiniz. Yapımı çok zor olmasa da tüketilmesi için biraz sabır gerektiren sirkeyi mevsim meyveleri ile hazırlayabilirsiniz. Örneğin kış aylarında bolca bulunan elmadan sirke yapıp, yazın tüketebilir veya yaz meyvesi olan üzümle hazırlayacağınız sirkeyi kışın mutfağınızda bulundurabilirsiniz.

Meyvenin içindeki şekerin bakterilerce önce alkole sonra da asetik aside dönüştürülmesiyle oluşan sirkenin kalitesi yapacağınız meyvenin tatlılığına göre değişecektir. Ne kadar tatlı bir meyveden sirke yaparsanız daha güçlü bir sirke elde edebilirsiniz.

Evde doğal elma sirkesi yapmanın en kolay yollarından birini aşağıdaki tarifte bulabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Elmaları yıkayın ve kurulayın. Daha sonra dörde bölün ve kavanozun içerisine yerleştirin.
Üzerine elmaların üzerine çıkacak kadar içme suyu ekleyin.
Maya olarak bir çay bardağı sirke anası veya doğal sirke karışımını ekleyin. Sirke anası ya da doğal sirkeyi temin edemiyorsanız bunların yerine 3 çorba kaşığı bal kullanabilirsiniz.
Kavanozun kapağını hava alacak şekilde bir tülbentle sarın ve iki ay kadar güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.
Bekletme işlemini yiyeceklerden uzak bir yerde yapın, çünkü bir süre sonra kavanozun etrafında meyve sinekleri uçuşmaya başlayacaktır.
Bekletme sırasında birkaç hafta aralıklarla açıp karıştırmanız, bakterilerin havayla birleşerek daha aktif hale gelmesi için faydalı olacaktır.
Yaklaşık iki ay içinde sirkeniz tüketilmeye hazır olacaktır.
Sirkeyi kullanmadan önce üzerinde oluşan beyaz tabakayı alın ve ayırın. Bunu daha sonra yapacağınız sirkeler için sirke anası olarak kullanabilirsiniz.